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三亚湾迎宾馆加大厨房卫生管理力度,推行明厨亮灶4D管理
来源: | 作者:hnhold | 发布时间: 2018-08-07 | 352 次浏览 | 分享到:

      传统厨房地面潮湿易滑,炊具的卫生、食材的优劣更是影响食客的诟病。三亚湾迎宾馆通过开展厨房卫生大整治,整个厨房分为清洁区,仓库等数个区域,宽敞明亮。厨具放置井然有序,生食熟食操作分开进行,厨房排水明沟改造,一改厨房潮湿脏乱的现象。菜品分类、分区整洁地摆放在货架上;毛巾、手套等小物品也整齐地挂在墙上;员工的水杯、手机等统一放在一个区域。这就是酒店行政总厨王国奋推行的明厨亮灶4D管理法。





      据了解,4D管理法含义是:整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。是一种更适合导入当今餐饮企业的现场管理体系。4D管理对延长酒店装饰寿命、有效控制成本和提高利润、塑造企业品牌和提升企业形象、持续提高员工能力具有较强的促进作用,使顾客能在良好的服务、环境中用餐。